Ernte

Wenn die Früchte reif sind, müssen sie sofort geerntet werden. Dies ist jedoch nicht einfach, da die Kirschen nicht alle zur selben Zeit reifen.

PICKING (HANDFLÜCKUNG)

Die Ernte erfolgt mehrmals per Hand, um somit ausschließlich die reifen Früchte zu ernten, während die unreifen noch auf den Ästen gelassen werden.

Diese Erntemethode wendet man an, wenn die Früchte später naß aufbereitet werden sollen.

ARBEITSAUFWENDIG, HOMOGENE ERNTE, KOSTENINTENSIV

BUCH: Espresso: Der Weg einer Kaffeebonhe, 2004